Штрумбы

Штрумбы — это традиционное блюдо кубанской кухни, представляющее собой своеобразные рулеты из теста с мясной начинкой, которые готовят на пару. Они напоминают манты или хинкали, но имеют свои особенности и уникальный вкус. Вот рецепт приготовления штрумб по-кубански:

Ингредиенты:

Для теста:

Мука: 500 г
Вода: 250 мл
Яйцо: 1 штука
Соль: 1 чайная ложка

Для начинки:

Свинина или говядина (можно смешать): 500 г
Лук репчатый: 2-3 штуки
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Чеснок: 3-4 зубчика
Зелень (укроп, петрушка): по желанию

Для подачи:

Сметана: 200 г
Чеснок: 1-2 зубчика
Зелень: для украшения

Инструкции:

Подготовка теста:

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль.
Сделайте в центре углубление и добавьте яйцо и воду.
Замесите эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам.
Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 30 минут.

Подготовка начинки:

Приготовление мясной начинки:

Мясо пропустите через мясорубку или мелко порежьте.
Лук мелко нарежьте или тоже пропустите через мясорубку.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
В миске смешайте мясо, лук, чеснок, соль, перец и мелко нарезанную зелень (если используете). Тщательно перемешайте.

Формирование штрумб:

Раскатывание теста:

Тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной около 2 мм.

Формирование рулетов:

На тесто выложите ровным слоем мясную начинку.
Сверните тесто с начинкой в рулет и нарежьте его на кусочки шириной около 5-6 см.

Приготовление:

Готовка на пару:

Выложите штрумбы в пароварку, предварительно смазав её дно маслом или застелив пергаментной бумагой.
Готовьте на пару около 40-45 минут до полной готовности мяса и теста.

Подача:

Подача штрумб:

Готовые штрумбы выложите на блюдо.
Для соуса смешайте сметану с мелко нарезанным чесноком и подавайте вместе с штрумбами.
Украсьте блюдо свежей зеленью.

Полезные советы:

Пароварка: Если у вас нет пароварки, можно использовать обычную кастрюлю с водой и сито или дуршлаг, накрыв крышкой.
Разнообразие: В начинку можно добавить морковь, болгарский перец или капусту для разнообразия вкусов.
Соус: Кроме сметаны с чесноком, штрумбы можно подавать с томатным соусом или аджикой.

Штрумбы по-кубански — это сытное и вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для семейного обеда или ужина. Приятного аппетита!